A Saint-Dalmas-Le-Selvage, petit village des Alpes du sud perché à 1500m. d'altitude, ma production de confitures sans colorant ni conservateur, cuite   "à l'ancienne"   dans un chaudron de cuivre avec des fruits de qualité cultivés sans produit chimique, est limitée à la période estivale (et limitée en quantité également   !)  

Est-ce la rigueur du climat qui accélère le mûrissement durant l'été et rend les fruits plus goûteux ?

 Un aperçu de mes préférences: Framboises, myrtilles (sauvages),  fraises,  groseilles, mûres,  rhubarbe,  prunes, mélange de fruits rouges,...

Et naturellement...   ...   60% de fruits,  40% de sucre !

Et maintenant  ...   ... une recette de gelée :                                                                                                             Faire une décoction composée d' un litre d'eau et 100 grammes de plantes fraiches  (camomille,  lavande,  thym,  hysope,  génépi, ..),                   filtrer, peser, incorporer un sachet de pectine naturelle et ajouter un poids de sucre de 1,5 fois le poids de la décoction (1,5 kg de sucre si la décoction pèse 1 kg.)                                                porter à ébullition puis continuer à feu doux jusqu'à formation de la "perle".                                                                             Mettre en pot , sans oublier de le retourner pour créer un vide.                                 

                                                               06-35-96-39-06 

                                               martineestadieu@hotmail.fr